Их творчество берет свое начало в 70-х годах. Именно тогда будущие отцы-основатели этой джазз-фанк-фьюжн-формации Жан-Поль Моник (Jean-Paul Maunick, он же Bluey) и Пол Уильямс (Paul Williams, он же Tubbs), чувствуя, что времена диско, которое они играли в составе команды Light of the World, проходят, решили изменить свою карму древним способом – взять команде новое имя.

Уже третий релиз команды вышел под новым именем «Incognito». Дебютный сингл «Parisian Girl» сразу был принят публикой.
Довольно долго команда искала себя: какие-то ее работы можно назвать чисто фанковыми, какие-то являлись яркими образчиками музыки соул. Но тут случились девяностые, и они объявили, что играют просто Acid Jazz.

Группа вводит в свое творчество все больше элементов танцевальной музыки и приятного расслабленного фанка, а ее украшением заслуженно считаются великолепные соул-вокалистки, для записи альбомов стали приглашаться известные имена. Хиты "Always There" и "Yesterday's Dreams" облетели все радиостанции Европы и побывали на верхних строчках самых разнообразных чартов